Taille de l'olivier dans le Sud : quand et comment
L'olivier se taille à la fin de l'hiver, hors gel, généralement entre février et avril dans le Sud. On l'aère en forme de gobelet pour laisser passer la lumière et l'air, on retire le bois mort et les gourmands, sans jamais l'étêter ni le tailler trop sévèrement.
Quand tailler un olivier ?
La bonne période va de la fin de l'hiver au début du printemps, une fois le risque de fortes gelées écarté, soit en général de février à avril sur la Côte d'Azur. Tailler juste avant un coup de froid fragilise les coupes et le bois neuf.
On distingue la taille de formation (les premières années, pour bâtir la charpente) de la taille d'entretien ou de fructification, réalisée ensuite chaque année ou tous les deux ans pour équilibrer l'arbre et favoriser la récolte.
Comment le tailler : la taille en gobelet
L'olivier se conduit traditionnellement en gobelet : un tronc dégagé et quelques charpentières ouvertes vers l'extérieur, avec un cœur aéré. L'image classique est qu'« un oiseau doit pouvoir traverser l'arbre » : la lumière et l'air doivent circuler jusqu'au centre.
On supprime le bois mort, les branches qui se croisent ou se dirigent vers l'intérieur, les gourmands (pousses verticales vigoureuses) et les rejets au pied. On taille au-dessus d'un bourgeon ou d'un départ orienté vers l'extérieur, avec des coupes nettes.
Favoriser la fructification
L'olivier fructifie sur les rameaux de l'année précédente. Une taille trop violente supprime donc la future récolte : on cherche l'équilibre entre aération et conservation de jeune bois fructifère.
Alterner une année de taille plus légère et une année d'entretien permet souvent de régulariser la production, l'olivier ayant naturellement tendance à alterner années chargées et années creuses.
Les erreurs à éviter
L'étêtage (couper la tête de l'arbre à l'horizontale) est à proscrire : il défigure l'olivier, provoque une forêt de rejets verticaux et fragilise le bois. La taille « sévère tous les cinq ans » est également déconseillée : mieux vaut une taille légère et régulière.
Pensez aussi à l'hygiène des outils, surtout si un arbre présente des signes de maladie, pour éviter de propager des problèmes d'un sujet à l'autre.
Restaurer un vieil olivier négligé
Un olivier laissé à l'abandon peut être repris, mais progressivement, sur deux à trois ans, pour ne pas l'affaiblir d'un coup. On dégage d'abord le centre et on retire le bois mort, puis on rééquilibre la charpente au fil des saisons.
Alpha Élagage réalise la taille, la restauration et l'entretien d'oliviers dans tout le 06, avec évacuation ou broyage des rémanents. Que votre olivier soit ornemental ou productif, nous adaptons la taille à son âge et à son état.